Kharcho, soupe d’agneau Georgian …

Kharcho, soupe d'agneau Georgian ...

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je n ma maison de banlieue de Chicago Je volontiers la cuisine de la Louisiane jambalaya, Nouvelle-Angleterre chaudrée, poulet du Sud, et le Texas cowboy caviar.

Pendant son séjour à Moscou, je me plaisais à préparer des repas authentiques des anciennes républiques soviétiques, comme l’Ouzbékistan pilaf, gnocchi ukrainien. gâteaux biélorusses de pommes de terre, les kebabs géorgiens, russes Boeuf Stroganoff. Soupe de kharcho Georgian (bien, je parle de république ex-Union soviétique) et bien d’autres plats délicieux.

Maintenant, quand je reproduis ces recettes, je suis aussi en train de faire quelques changements pour le mieux. Ainsi, on peut trouver à peine bâtonnets de céleri dans la recette authentique kharcho, mais j’aime les ajouter. Donc, ma version de cette soupe de réchauffement comprend l’arôme du céleri qui rend la soupe encore plus savoureux.

En ce qui concerne le riz utilisé dans cette soupe, je vraiment aime étuvé variété. Il ne se désagrège pas et tient bien sa forme.

Ceci est vraiment délicieuse soupe de soleil Géorgie (vous savez, je parle du pays, et non pas l’état ensoleillé américain) &# 8211; épaisse, copieuse et pleine de saveurs.

Kharcho, soupe Lamb Georgian

  • 10-12 oz oignon, haché finement
  • 5-6 gousses d’ail émincées
  • 1 branche de céleri, haché finement
  • 1 piment, haché finement
  • ¾ tasse de riz étuvé (1 tasse de soupe très épaisse)
  • 1 boîte (14-15 oz) de tomates
  • pâte de tomates 2 c
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée finement
  • Sel
  • Poivre noir
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 lb d’agneau sur l’os, couper l’excès de graisse
  • 1 oignon moyen
  • 2 branches de céleri
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 10-15 grains de poivre noir
  • 10-15 graines de coriandre
  • Sel

Dans une grande casserole (environ 5 quarts), mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure, parfois écumant la mousse et de la graisse. Agneau doit être tendre et se défaire de l’os (s).

Retirer la viande du stock, refroidir légèrement, et couper l’agneau dans une taille de morsure morceaux.

Filtrer le bouillon. Vous pouvez avoir plus d’actions que vous avez besoin pour la soupe. Réserver à ajouter à la soupe pour le rendre plus mince lendemain ou le congeler.

Dans une casserole de 3 pintes chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et cuire pendant 7-10 minutes.

Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes.

Ajouter le riz rincé, le céleri, le piment, les tomates avec le jus, la pâte de tomate, le poivre de Cayenne, le poivre noir, et, si on le désire, le sel. Mélanger. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe sous le couvercle jusqu’à ce que le riz presque cuits (environ 15 minutes). Ajouter l’agneau, de la coriandre et cuire pendant 5 minutes. Laisser reposer pour développer les saveurs.

BITE D’HISTOIRE

– Saviez-vous que le hareng cru est un casse-croûte préféré aux Pays-Bas? Vous pouvez l’acheter à de nombreux kiosques de restauration rapide. Le hareng peut être servi sur un pain à l’oignon haché et tranches de concombre marinés (pour les touristes), ou tout simplement comme les gens du coin – il suffit de mettre dans votre bouche et profiter.

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