Homemade canard de Pékin Crispy Roast …

Homemade canard de Pékin Crispy Roast ...

Homemade canard de Pékin Crispy Roast

Pékin canard rôti Semble compliqué à faire, Mais il is pas. Il Faut juste le temps de préparation. Je commence habituellement Préparer le canard Tôt le matin, Puis FINALEMENT rôtir le canard versez le dîner. Il is Toujours succès de l’ONU. La clé d’Une bonne chinoise de canard rôti is d’get juin peau croustillante tout en gardant la viande humide et doux. Le canard is D’ABORD saumuré, fit bouillir et enfin rôti et arrosé with a chiné sucré et salé sombre.

Ingrédients

1 canard entier. environ 3 1/2 lb
1 gros oignon jaune. finement tranché
1/4 tasse d’huile d’olive
2-3 gouttes de colorant alimentaire rouge
2 cuillères à café de cinq-épices. CONSULTEZ la section de pointe
1 Meyer jus de citron. fraichement pressé
2 cuillères à soupe de graines de papaye
1 1/2 c de gingembre confit. finement haché, + 2 cuillères à soupe d’infusion
1 poivre du SCT. concassé grossièrement
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre de l’ail
1 cuillère à soupe de fleur de sel. + 1 cuillère à café
1/3 de sirop d’érable de la tasse. ous miel foncé
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de molasse sombre. + Supplémentaire versez l’infuseur
1 beurres Tbs. douce à la température Ambiante
la sauce de soja 2 c

instructions

Tout d’Abord, ASSURER-vous Que la peau du canard is pas percé. Nettoyer le canard throughly. Débarrassez-vous des morceaux de graisse Dans le bas du canard. Laissez la peau sur.

Insérez non tuyau de la pompe de l’air in the trou du cou. Fermer la cavité au fond versez la get peau de se SEPARER de la chaise.

Mélanger le poivre noir concassé et gingembre confit Dans Une casserole. Ajouter environ 1 tasse d’eau. Porter à ébullition. Retirer du feu. Mettre Un peu de l’eau glacée Dans seau un. Ajouter les graines de papaye, le jus de citron, le mélange de gingembre / poivre et Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge Dans seau un. Ajouter le canard et REMPLIR le seau with de l’eau glacée. ASSURER-vous Que la saumure couvre le canard. METTEZ de côté Dans un Endroit Frais pendentif Au Moins 3 heures. Remuer fréquemment et ajouter de la glace when ACDE is Nécessaire. Retirer le canard de fils liquide. Jeter la saumure.

Dans Une poêle antiadhésive de taille moyenne, caraméliser l’oignon pendant environ 10-15 minutes. Egoutter l’huile. Gardez l’huile de côté cependant.

Remplir juin grande casserole d’eau. Amenez l’eau à ébullition. Ajouter les oignons caramélise. Ajouter le canard. Cuire pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle. Egoutter et jeter l’eau. Pat Sécher le canard with du papier absorbant.

Dans un bol, ajouter le Cinq épices en poudre, sel, 1 cuillère à soupe de l’huile de l’oignon, de la pâte de gingembre de l’ail, le sel et 4 cuillères à soupe de sirop d’érable.

Le port de gants, marquer l’oiseau à l’aide d’Une fourchette. Répartis sur tout le mélange Dans la cavité et à l’extérieur de l’oiseau. Frottez uniformément. Placer le canard sur un soutien non vertical (sans l’infuseur) et le plastique envelopper canard. Réfrigérer choix à la Tablette Supérieure du refrigérateur pendant envi 4 heures. Retirer le canard. Eliminer le liquide en bas de la barre verticale. soutien Laver le à l’eau savonneuse.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans bole un, le Mélanger Reste du sirop d’érable Avec le vinaigre de riz et de la sauce de soja. Badigeonner le canard with the chiné de vinaigre à l’aide d’Une brosse de silicone. Arroser with a peu d’huile d’oignon, environ 1 Puis saupoudrer cuillère à café de sel sur l’oiseau. Couvrir Que la pointe et les épaules d’Une feuille de Sorte Qu’ils ne brûlent pas.

Placer sur la rôtisserie de Votre quatre ous tout simplement Dans torréfacteur un. J’ai used un soutien non vertical with a infuseur intégré. PlaceZ Un peu de jus d’agrumes et de molasse Dans la tasse, le farcir with les pintes vestiges d’agrumes et de 2 cuillères à soupe de gingembre confit, l’infuseur Puis sceller. Placer le canard sur le dessus et PlaceZ le tout sur le plateau un.

Rôti de 350°C pendentif 30 minutes. Puis baisser le feu à 325°F Pendentif 10 minutes supplementaires. Retirez le film.

Au micro-ondes, faire fondre Un peu de beurre et de la mélasse. Badigeonner l’oiseau Avec le mélange de beurre à l’aide d’Une brosse de silicone. Augmenter la température à 425°F Pendentif 10 minutes, verser dorer le canard.

Obtenez l’oiseau sorti du four. Couvrir de papier d’aluminium (ne entiérement de pas de envelopper, la peau ne sérums pas croustillante Contraire).

Laisser Reposer la viande pendant 10 minutes au Moins. patients Sois.

Le thermomètre devrait ENREGISTRER 165°F Dans la partie la plus de l’épaisse de oiseau ou Le jus devrait trabalho clair Quand vous Craquez Autour des cuisses.

Servir Un peu with de banh bao Maison (brioches à la vapeur) et garnir de concombre, échalotes vertes, coriandre fraîche et peu de sauce hoisin non.

Conseils

You can ajouter Un peu de Grand-Marnier (de liqueur d’orange) à Votre vernis versez faire ressortir, plus de saveur.

Le plus plat Que l’oignon Soit, le plus de doux, il est. Je cherche toujours a ramasser les oignons en forme de plat sur le marché.

chinoisCinq épices: Sec-rôti 1/2 bâton de cannelle Saigonese, 1 anis étoilé, 2 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de graines de fenouil et 1/4 cuillère à café de poivre de Sichuan. Ensuite, PlaceZ Tous les ingrédients Dans un moulin à épices Jusqu’a Ce qu’il Devienne juin poudre très bien.

J’extraire habituellement graines D’une papaye, les broyer Dans un robot de Culinaire mini-PlaceZ Puis-les Dans bac à glaçons non, les Puis congeler. Transférer les cubes de glace 3 par 3 Dans des sacs que je te vide phoques et de la place Dans le congélateur. Je Pense Qu’il est le Meilleur Moyen de keep the same family sans Saveur les brûlures de get congélation. Je les garde Exactement la same Façon que je te le ferais avec mon pesto additional.

You can faire your propre pâte de gingembre de l’ail. Il a bon goût et est tres sain versez vous also. Il Suffit de le gingembre et Nettoyer eliminer Toute la Saleté. Peler la racine de gingembre Avec un couteau à éplucher, hacher finement la racine. PlaceZ le gingembre haché et 5 gousses d’ail Dans un mélangeur, 2 cuillères Ajouter à soupe (ou plus) de l’eau Pour Une circulation bonne. Transférer Dans un bocal et au Conserver Réfrigérateur. You can this Conserver pâte pendant au Moins Une Semaine in the Réfrigérateur.

Je n’avais ambré, plus Aucune miel sombre Dans mon garde-manger, donc je le par le Remplacer sirop d’érable.

Je ne me ciseaux à volaille versez couper le canard Comme je le fais verser mon poulet rôti. Je l’utilise Couperet un. SOYEZ trés prudent. habituellement je present Journal des Nations Unies sur ma terrasse. PlaceZ juin grande planche à découper en bois, Puis placer mon oiseau. Retirer les ailes et les cuisses Avec les ciseaux à volaille. Coupez l’oiseau en deux, sur la longueur. Ensuite, faire 2 pouces coupé.

Je sais Que ACDE may paraître bizarre, Mais la pompe à air bicyclette is Le Meilleur Moyen versez gonfler le canard et d’get juin Manière propre à SEPARER la peau du canard de sa chaise, sans get de déchirure.

Publié par: Jacqueline Pham, le 28 Avril 2009.

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