Comment faire cuire Corned Beef dans le …

Comment faire cuire Corned Beef dans le ...

Comment faire cuire Corned Beef dans le four

Corned Beef est une coupe de boeuf, typiquement la poitrine salée durcie, qui est particulièrement populaire pour un dîner traditionnel irlandais le jour de la Saint-Patrick, mais est également préparé dans d’autres cuisines du monde entier tout au long de l’année. « Corned » est terme utilisé pour la nourriture décrit qui a été préservé avec des grains ou «grains» de sel. Alors que le corned-beef est souvent bouilli, la cuisson de la viande dans le four offre une alternative délicieuse qui permet de conserver la couleur rouge profond de la viande et riche saveur.

Ingrédients Modifier

3 lb (1,36 kg) corned-beef. Sert environ 1/2 lb (.23 kg) par personne.

  • 10 clous de girofle
  • 1/4 tasse (60 ml) de moutarde douce chaude miel
  • 2 cuillères à soupe. (30 ml) de sucre brun

  • étapes Modifier

    La première partie de trois:
    Préparation du corned beef pour le Four [1] Modifier

    Préchauffer le four à 350˚ F (177˚ C)

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    Égoutter la poitrine de corned beef. Store-acheté corned beef vient habituellement enveloppé dans du plastique pour maintenir le boeuf humide dans la saumure, une solution de sel dans l’eau.

    • Couper le paquet ouvert et laisser le liquide se vider complètement.
    • Jeter ou enregistrer sachet d’assaisonnement (utilisé pour la méthode d’ébullition).
    • Si corned beef est fait maison, égoutter le saumurage liquide.

    Placez le corned beef, côté gras vers le haut, sur un grand morceau de papier d’aluminium résistant.

    Coupez l’excédent de graisse de la poitrine à l’aide d’un couteau pointu (si nécessaire).

    Poke 10 à 15 petits trous dans le haut (côté plus gras). Ce processus, connu sous le nom jaccarding, [2] attendrit la viande en coupant le tissu conjonctif.

    Insérez les clous de girofle dans le haut du corned beef, régulièrement espacées.

    Étaler chaud sucré moutarde au miel sur le dessus de la poitrine de corned beef.

    cassonade Saupoudrer la moutarde au miel.

    Couvrir la poitrine de corned beef avec une grande feuille de papier d’aluminium résistant.

    • Disposer la feuille pour permettre une petite quantité d’espace entre le haut de la poitrine et une feuille.
    • Fixer la pièce de fond de papier à la pièce supérieure pour garder les jus qui sont libérés pendant la cuisson pour rester dans la feuille d’emballage.

    Conseils Modifier

    Corned beef peut être assez salée, en particulier lors de la cuisson. Pour aider à réduire la quantité de sel avant la cuisson, vous pouvez couvrir le corned beef avec de l’eau dans une casserole, porter à ébullition, puis jetez l’eau et procéder comme décrit ci-dessus. Cela peut être fait une seconde fois avant la cuisson pour éliminer encore plus de sel, si désiré.

    Alors que beaucoup de temps, guérir votre propre corned-beef est un excellent moyen de contrôler le niveau de votre repas saveur et le sel.

    Corned beef est souvent servi avec du chou bouilli, mais pour ajouter une nouvelle tournure, vous pouvez faire revenir le chou dans une casserole avec les oignons, l’ail, le sel et l’huile d’olive.

    Les pommes de terre et les carottes vont aussi bien avec le corned-beef. Essayez jeter les légumes avec le sel, le poivre et l’huile d’olive, puis les rôtir dans le four dans la lèchefrite utilisée pour cuire le corned beef.

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