Bars Ice Cream, dove crème bar de glace.

Bars Ice Cream, dove crème bar de glace.

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Américains ont mangé des barres de crème glacée pour quelques 90 ans (nous chanceux). Aujourd’hui, des dizaines de marques, de styles et de saveurs concurrence dans un marché bondé. Parmi l’ensemble, les barres de crème glacée à la vanille classique chocolat au lait revêtues sont les plus populaires. Vous vous demandez ce qui sépare les champs des flops, nous avons acheté six marques-deux avec des bâtons et sans-et nous avons demandé à 21 dégustateurs de Test Kitchen de l’Amérique à manger et à les évaluer.

Et les gens appellent ce travail? dégustateurs plaisanté. Comment mauvaise pourrait même le pire de ces peut-être? Comme il se trouve, les barres de crème glacée ne sont pas le chocolat et la crème glacée pur: La plupart des marques utilisent des stabilisants, des colorants et des arômes artificiels dans la partie de la crème glacée, et chaque marque utilise l’huile de noix de coco dans le revêtement. (L’huile réduit le chocolat floraison-ce gris, crayeux qui se développe autrement lorsque le revêtement est gelé). La plupart des marques même liste de l’huile comme premier ingrédient de revêtement, ce qui signifie que le revêtement contient plus de celui-ci que tout autre ingrédient. A cause de cela, la plupart des bars nous avons goûté le chocolat avait faible ou confus… Lire la suite

Américains ont mangé des barres de crème glacée pour quelques 90 ans (nous chanceux). Aujourd’hui, des dizaines de marques, de styles et de saveurs concurrence dans un marché bondé. Parmi l’ensemble, les barres de crème glacée à la vanille classique chocolat au lait revêtues sont les plus populaires. Vous vous demandez ce qui sépare les champs des flops, nous avons acheté six marques-deux avec des bâtons et sans-et nous avons demandé à 21 dégustateurs de Test Kitchen de l’Amérique à manger et à les évaluer.

Et les gens appellent ce travail? dégustateurs plaisanté. Comment mauvaise pourrait même le pire de ces peut-être? Comme il se trouve, les barres de crème glacée ne sont pas le chocolat et la crème glacée pur: La plupart des marques utilisent des stabilisants, des colorants et des arômes artificiels dans la partie de la crème glacée, et chaque marque utilise l’huile de noix de coco dans le revêtement. (L’huile réduit le chocolat floraison-ce gris, crayeux qui se développe autrement lorsque le revêtement est gelé). La plupart des marques même liste de l’huile comme premier ingrédient de revêtement, ce qui signifie que le revêtement contient plus de celui-ci que tout autre ingrédient. A cause de cela, la plupart des bars que nous avons dégustés avaient la saveur faible ou confus chocolat. En revanche, nos deux bars préférés liste de chocolat au lait comme premier ingrédient dans le revêtement, et notre premier choix des suppléments avec chocolat mi-sucré.

Fait intéressant, alors que la saveur de chocolat de premier plan était important à nos dégustateurs, saveur de vanille était pas. arôme de vanille neutre ou peu était très bien aussi longtemps qu’il était propre. Un seul bar contenait l’extrait de vanille dans sa crème glacée; tout le reste énuméré arômes naturels ou artificiels seulement.

La première bouchée d’une barre de crème glacée est révélateur. Eclats de chocolat trop minces peuvent se briser, laissant plat de crème glacée sur un bâton et en jetant sur la glace rapport crème au chocolat de piqûres ultérieures. Ou les côtés pourraient effondrer comme vous mordez, serrant la crème glacée sur le milieu (et le déposer sur votre serviette ou votre chemise). Les meilleures coquilles de chocolat enclenchent facilement sans éclats, comme une barre de chocolat bien trempé.

La texture de la crème glacée doit aussi être juste. Thicker, plus dense crème glacée se lève à une coquille plus épaisse, dont les deux nous avons préféré, si la barre avait un bâton ou n’a pas fait. Lumière, crème glacée pelucheux semblait mince et blême à de nombreux dégustateurs, et il a fondu trop rapidement. Nous ne dérange pas l’utilisation de certains stabilisateurs tant que la crème glacée était dense et crémeuse.

Donc, ce qui fait une grande barre de crème glacée? Bonne crème glacée et mieux encore le chocolat. Notre deuxième barre de favori dans cette dégustation utilise la crème prime glacée faite à partir de crème, de lait écrémé, le sucre, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille-tout comme vous pourriez faire à la maison, et les mêmes ingrédients trouvés dans sa crème glacée à la vanille. (La marque, pas d’ailleurs, a pris la deuxième place dans notre glace vanille dégustation en Juin 2010.) Quand nous avons dénombré les résultats, nous avons constaté que les autres marques gagnantes étaient pas étrangers à la tête des classements de test Kitchen précédente Amérique soit. Notre gagnant, est la même marque qui a gagné notre lait au chocolat dégustation en Mars.

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